| ① |
たこは５ｍｍ厚さにスライスする。 |
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| ② |
アボガドは２つ割りにし、種を除いて皮をむく。
それらを図のように切る。（切断面を下にして）
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| ③ |
イタリアンパセリはみじん切りにする。 |
| ④ |
大き目のボウルに、①～③を入れて、ざっくりと混ぜる。 |
| ⑤ |
ソースを作る。にんにくは皮を取り、半分に切って芯を抜く。
子鍋ににんにくを入れ、半分隠れるまで水を加え、さらに全体が隠れるまで牛乳を加え、やわらかくなるまで煮る。※牛乳を加えることにより、にんにくの臭みが抜け、ソース全体が 上品な味に仕上がります。にんにくが煮えたら、にんにくだけをボウルに取り出し、スプーンの背などでつぶしてペースト状にし、そこにアンチョビーペースト、エクストラバージンオリーブオイルを加え、均一になるまで混ぜる。それらを子鍋に移して火にかけ、油が沸騰して気泡がでてきたら、さっとかき混ぜて 火を止める。
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| ⑥ |
⑤が熱いうちに、④に加えて、ソースが全体にからまるように和える。
塩・コショウで、味をととのえる。 |
