| ① |
はまぐりは表面を軽くこすりあわせるようにして洗い、塩水（３％）に一晩つけて、砂だしをしておく。 |
| ② |
桜の塩漬けは、水につけて塩ぬきしておく。 |
| ③ |
鍋に水、汚れをふき取った昆布、砂だししたはまぐりを入れて火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す。はまぐりの口が開いたら、火を止める。 |
| ④ |
③のはまぐりを取り出し、だし汁をこしておく。 |
| ⑤ |
菜の花は、さっと茹でておく。→水気を絞って４～５ｃｍに切り分けておく。 |
| ⑥ |
④でこしただし汁を鍋に戻して火にかけ、薄口醤油、塩で味を整える。 |
| ⑦ |
椀に、はまぐり、水気を絞った菜の花（１人２本分）、塩ぬきした桜を入れ、暖めただし汁を注いでできあがり。 |
