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Ｑ．オイルレスフライパンは、どうしてこげつかないのですか。 |
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A. 金属の表面を、テフロン（PTFE、四フッ化エチレン）でコーテイングしてあるからです。テフロンの表面で働く力は小さく、水や油と引っ張りあわないためなじみにくく、反発します。なじみを表す尺度を接触角といい、プラスチックの中でもっとも接触角が大きい（なじみにくい）のがテフロンです。卵焼きを作るときのフライパンの温度は200℃を超えますが、こげつかないのはそのためです。
テフロンはほかにも自動炊飯器の内釜やスキーウエア、人工血管、人工心臓、手術用糸などにも使われています。また、水をはじき、熱に強く、紫外線などの太陽光にも強い性質を生かして、東京ドームや宮崎のオーシャンドームなどの屋根部分の材料（ガラス繊維布のコーテイング）にも使用されています。 |
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